Kyckling caesar med bacon och krutonger
Stekt kycklingfilé på romansallad med caesardressing, bacon, krutonger och extra parmesan.
Jag steker kycklingen på medelvärme så den får fin yta men behåller saftigheten—hög värme riskerar att kycklingen blir torr innan den är klar. Sardellen i dressingen ger umami och djup, medan citronen balanserar sältan. Låt kycklingen vila innan du skivar den, då stannar saften kvar.
Ingredienser
Krutonger
Caesardressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Ta fram 600 g kycklingfilé så den blir rumstempererad.
Skölj och torka 2 romansallad. Dela i grova bitar.
Hyvla 50 g parmesanost till servering och riv 25 g parmesanost till dressingen.
Tvätta och riv zest från 0.5 citron.
Tärna 3 skivor lantbröd till krutonger.
Finhacka 2 sardellfiléer och riv 1 vitlöksklyfta.
Separera 1 äggula.
Stek kyckling och bacon
Krydda 600 g kycklingfilé med salt och nymald svartpeppar precis innan stekning.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna.
Stek kycklingen på medelvärme tills den får fin stekyta, cirka 3–4 minuter per sida, tills den är genomstekt.
Lägg över kycklingen på en tallrik och låt vila 5 minuter innan du skivar den. Då stannar saften kvar.
Stek 140 g bacon knaprigt i samma panna. Låt rinna av på hushållspapper.
Gör krutonger
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna.
Stek tärnat lantbröd på medelvärme tills bitarna är gyllene och krispiga, cirka 5 minuter.
Krydda med salt.
Blanda caesardressing
Vispa ihop 1 äggula, 1 tsk dijonsenap, 1 riven vitlöksklyfta och 2 finhackade sardellfiléer i en bunke.
Tillsätt 0.5 st citron, saft och 25 g finriven parmesanost.
Droppa i 0.75 dl olivolja under vispning tills dressingen tjocknar.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Montera och servera
Lägg upp romansallad på ett stort fat.
Ringla över caesardressing och blanda så att salladen täcks.
Fördela skivad kyckling, knaperstekt bacon och krutonger ovanpå.
Toppa med rikligt med hyvlad parmesanost och rivet citronskal.