Krispig torsk i ugn med parmesan
Ugnsbakad torskrygg med krispig parmesanpanering, serverad med kokt potatis och gremolata.
Parmesan i paneringen gör ytan krispig – osten smälter och binder ströbrödet, så du får både smak och textur. Gremolatan ger syra tack vare citronzesten, som bryter av mot det feta och gör fisken friskare. Det är kombon av krispig yta och fräsch topping som lyfter rätten.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C.
Skala 800 g fast potatis och lägg i en kastrull med vatten.
Riv 1 dl parmesanost fint.
Finhacka 0,5 dl färsk persilja.
Riv zest från 1 citron.
Riv 1 klyfta vitlök.
Koka potatisen
Koka 800 g fast potatis i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 20 minuter.
Baka torsk med krispig parmesanpanering
Lägg 600 g torskrygg i en ugnsform. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Blanda 1 dl ströbröd, 1 dl finriven parmesanost, hälften av 0,5 dl finhackad persilja och hälften av 1 citron zest i en skål.
Tillsätt 50 g smält smör och blanda ihop till en smulig panering.
Fördela paneringen jämnt över torskbitarna och tryck till lätt så den fäster.
Baka mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter tills paneringen är gyllene och fisken är genomstekt – den ska vara vit och lätt dela sig med en gaffel.
Gör gremolata och servera
Blanda resten av färsk persilja, citronzest och 1 riven vitlöksklyfta till gremolata.
Lägg upp den ugnsbakade torsken på tallrikar med kokt potatis.
Strö gremolatan över fisken precis före servering.