Krispig tofu i sweet chili
Majsstärkelse-stekt tofu som glaseras i sweet chili och soja, serveras med jasminris, wokade grönsaker och krispig schalottenlök.
Tofu får en krispig yta med majsstärkelse innan den glaseras i sweet chili och soja – kombon som gör att även tofu-skeptiker tar om. Majsstärkelsen binder fukten på tofun och när den får vila några minuter innan stekning, hinner ytan sätta sig och blir spröd och gyllene i pannan. Servera med ångat jasminris, snabbstekta grönsaker och ett lyft av krispig schalottenlök på toppen.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 400 g fast tofu i tärningar, lägg dem på hushållspapper och pressa lätt så de blir torra.
Strimla 2 morötter, 2 pak choi, 1 röd paprika och 1 knippe salladslök.
Skiva 2 schalottenlökar tunt.
Riv 2 vitlöksklyftor och 2 msk färsk ingefära.
Koka jasminriset
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 3 dl jasminris med 6 dl vatten och lite salt. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda på låg värme tills vattnet absorberats, cirka 12 minuter.
Dra av från värmen och låt riset vila under lock 5 minuter så det blir fluffigt.
Fritera schalottenlök
Hetta upp 1 msk rapsolja i en liten stekpanna.
Fritera 2 skivade schalottenlökar på medelvärme tills de är gyllene och krispiga, 3–4 minuter. Rör runt så de inte bränns.
Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
Stek tofu och wokgrönsaker
Vänd 400 g fast tofu i 4 msk majsstärkelse tills alla sidor täcks. Låt ligga 2–3 minuter så stärkelsen binder fast – det ger spröd yta.
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok.
Stek tofun på medel-hög värme tills den är gyllene och krispig runt om, 3–5 minuter per sida. Lyft ur och lägg åt sidan.
Häll ev. i lite mer olja om pannan är torr. Fräs 2 rivna vitlöksklyftor och 2 msk riven ingefära snabbt tills det doftar.
Släng i 2 strimlade morötter, 2 skivade pak choi, 1 strimlad röd paprika och 1 knippe strimlad salladslök. Woka på hög värme 3–4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har krispighet kvar.
Glasera tofu i sweet chili
Sänk värmen något. Lägg tillbaka tofun i pannan med grönsakerna.
Tillsätt 1,5 dl sweet chilisås, 3 msk japansk sojasås, 2 msk risvinäger och 1 msk rostad sesamolja.
Rör runt så allt blandas och låt såsen koka in några minuter tills den tjocknar och glaserar tofun och grönsakerna.
Servera
Fördela jasminriset på tallrikar.
Toppa med tofun och wokade grönsaker.
Strö över den friterade schalottenlöken precis innan servering för maximal crunch.