Krämig tomatpasta med färskost
Pasta kokas direkt i tomatsås och avslutas med färskost och basilika.
En enpanna där pastan kokas klart direkt i tomatsåsen – det gör såsen tjockare och binder ihop smakerna. När du kokar pastan i såsen istället för i vatten frigör stärkelsen sig direkt i såsen, vilket gör att såsen klär pastan bättre. Grönsakerna rivs ner i såsen så de smälter in utan att ta plats, bra om du vill få in mer grönt. Färskost på slutet ger en mjuk finish, och pastan suger åt sig både smak och textur under kokningen.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och riv 1 gul lök och 1 morot grovt på rivjärn.
Finhacka eller riv 2 vitlöksklyftor.
Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika och lägg åt sidan till servering.
Koka pastan i tomatsåsen
Smält 2 msk smör i en stor kastrull eller djup stekpanna på medelvärme.
Fräs den rivna 1 gul lök, 1 morot och 2 vitlöksklyftor i smöret tills de mjuknar men inte tar färg, 3–4 minuter.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 5 dl vatten och smula ner 1 grönsaksbuljongtärning. Rör om och koka upp.
Häll i 350 g penne och sänk till medel-låg värme. Låt småkoka utan lock, rör ofta så pastan inte fastnar.
Koka tills pastan är al dente och såsen har tjocknat, cirka 12–14 minuter. Såsen ska vara tjock och täcka pastan – om det blir för torrt, tillsätt lite mer vatten.
Blanda ner 150 g färskost naturell och rör tills den smälter in i såsen.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Vänd ner hälften av basilikabladen i pastan, spara resten till garnering.
Servera
Fördela pastan i djupa tallrikar.
Toppa med resten av basilikabladen och dra några extra varv nymald svartpeppar över.