Krämig laxpasta med spenat
Pasta med laxbitar i en sås på spenat, vitlök och citron. Toppa med citronzest och flingsalt.
Laxen sjuds bara kort i såsen så den behåller sin saftighet och faller inte sönder – fisk tillagas snabbt och blir lätt torr om den går för länge. Spenaten går i sist så den precis mjuknar utan att bli tråkig. Citronzest och flingsalt på toppen bryter av mot såsen och lyfter rätten. Allt lagas i en panna.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 350 g penne och salta ordentligt.
Skär 400 g laxfilé utan skinn i kuber, cirka 2 cm stora.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Riv zest från 1 citron och pressa ut saften.
Skölj 65 g färsk spenat om det behövs.
Koka pastan
Koka 350 g penne enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente.
Häll av men spara cirka 1 dl pastavatten till såsen.
Bygg såsen och tillaga laxen
Fräs 1 gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor i 25 g smör på medelvärme tills de är mjuka och doftar gott, cirka 2–3 minuter.
Tillsätt 2.5 dl vispgrädde och låt allt koka upp.
Rör ner 100 g färskost och hälften av den rivna citronzesten samt all citronsaft. Låt sjuda ihop någon minut.
Lägg i 400 g laxkuber och låt dem sjuda försiktigt i såsen 3–5 minuter tills de precis är genomkokta och fortfarande saftiga. Rör försiktigt så laxen inte går sönder.
Vänd ner 65 g färsk spenat och låt den mjukna i såsen, cirka 1 minut.
Smaka av med flingsalt och nymald svartpeppar. Späd eventuellt med lite av pastavattnet för en krämigare konsistens.
Blanda och toppa
Blanda den avrunna pastan med laxsåsen i pannan eller servera såsen ovanpå pastan.
Toppa med resten av citronzesten och extra flingsalt vid servering.