Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater
Kyckling i sås med soltorkade tomater, vitlök och spenat. Serveras med pasta och rostade pinjenötter.
Jag steker kycklingen snabbt först för att låsa in saften – när den sedan får puttra färdigt i såsen tar den åt sig av smakerna utan att bli torr. Soltorkade tomater ger sötma och djup, och spenaten vänds ner sist så den behåller sin fräschör. Pinjenötterna på toppen bryter av med krisp och nötighet mot såsen. Servera med pasta så du får med all sås.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Strimla 100 g soltorkade tomater.
Skär 600 g kycklingfilé i bitar, cirka 2–3 cm stora.
Riv 1 dl riven parmesan om den inte är färdigriven.
Väg upp 65 g färsk spenat och ta fram övriga ingredienser.
Rosta pinjenötterna
Rosta 30 g pinjenötter i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllene och doftar nötigt. Håll koll – de bränns snabbt.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten till 300 g penne. Salta ordentligt och koka pastan enligt förpackningen tills den är al dente.
Häll av pastan men spara lite av pastavattnet.
Tillaga kycklinggrytan
Hetta upp 1 msk smör och 1 msk olivolja i en stor stekpanna eller gryta.
Lägg i kycklingbitarna och stek på medelhög värme tills de får fin stekyta runtom, cirka 3–4 minuter. Salta och peppra lätt. Kycklingen ska inte bli genomstekt nu – den går klart i såsen.
Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
Tillsätt ytterligare 1 msk olivolja i samma panna och fräs lök och vitlök mjuka, cirka 2 minuter.
Lägg i 100 g strimlade soltorkade tomater och fräs ytterligare en minut.
Häll på 2.5 dl vispgrädde, smula ner 1 kycklingbuljongtärning och tillsätt 2 dl vatten. Låt koka upp.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt allt sjuda under lock i 7–10 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat lite.
Vänd ner 65 g färsk spenat och låt den precis mjukna.
Rör ner 1 dl riven parmesan och smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar. Om såsen känns för tjock, späd med lite av pastavattnet.
Smaka av – såsen ska vara rund, men inte för tunn.
Servera
Fördela penne på tallrikar och toppa med kycklinggrytan.
Strö över rostade pinjenötter och gärna lite extra parmesan.
Servera direkt medan allt är varmt.