Köttfärssoppa med makaroner
Snabb soppa på nötfärs, morot och makaroner där allt kokar i samma gryta.
Jag bryner alltid färsen först med lök – det bygger smakdjup genom att köttytan får mer karaktär än om allt bara kokas ihop. Morötterna rivs grovt för att smälta in och ge sötma utan att ta över, och att låta makaronerna koka direkt i soppan binder den och ger extra mustighet. Toppa med crème fraiche och persilja för syra och friskhet.
Ingredienser
Topping
Tillagning
Förbered grönsakerna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skala och riv 2 morötter grovt.
Koka soppan
Hetta upp 1 msk smör i en stor gryta. Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt 400 g nötfärs och bryn tills den smular sig och får lite färg.
Vänd ner de rivna 2 morötterna och fräs någon minut.
Häll i 400 g krossade tomater, 1.2 l vatten och smula ner 2 köttbuljongtärningar.
Krydda med 1 tsk torkad timjan, lite salt och nymald svartpeppar.
Koka upp och låt småkoka 5 minuter så smakerna börjar gå ihop.
Tillsätt 2 dl makaroner. Låt soppan sjuda ytterligare 10–12 minuter tills makaronerna är mjuka men har lite tuggmotstånd. Att koka makaronerna direkt i soppan binder den och ger mer smak.
Smaka av med mer salt och nymald svartpeppar om det behövs.
Servera
Sleva upp soppan i skålar.
Toppa varje portion med en klick crème fraiche och strö över hackad persilja.