Köttfärslåda med potatismos
Köttfärs i tomatsås toppas med potatismos rört på brynt smör och ost, gratineras i ugn.
Köttfärslåda är svensk vardagsmat: köttfärs i tomatsås, potatismos och ett täcke ost som gratineras tills det bubblar. Jag bryner alltid smöret till moset innan det rörs i – det ger moset en nötigare smak och mer djup än vanligt smör. Blanda färsen bara tills den går ihop, för överarbetad färs gör lådan kompakt och torr. Låt tomatsåsen koka ihop ordentligt – då försvinner vätskan och smaken blir koncentrerad.
Ingredienser
Potatismos
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och tärna 900 g mjölig potatis till moset.
Finhacka 1 gul lök och riv eller pressa 2 vitlöksklyftor.
Riv 1 morot grovt.
Köttfärssås
Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna. Fräs 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 morot tills löken är mjuk.
Tillsätt 500 g blandfärs och bryn tills färsen får färg och är genomstekt. Bryn ordentligt – det bygger smaken.
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt fräsa med någon minut.
Häll i 400 g krossade tomater, 1 dl vatten, smula ner 1 köttbuljongtärning, tillsätt 1 tsk torkad timjan och 1 msk japansk soja.
Låt såsen småputtra utan lock i 10–12 minuter tills den tjocknat något. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Potatismos
Koka 900 g mjölig potatis mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut.
Bryn 50 g smör i en kastrull tills det doftar nötigt och är ljusbrunt. Häll över potatisen.
Stöt potatisen slät och tillsätt 1.5 dl mjölk lite i taget. Vispa till ett fluffigt mos.
Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Montera och gratinera
Fördela köttfärssåsen i en ugnsform (ca 25x30 cm).
Bred ut potatismoset ovanpå färsen i ett jämnt lager.
Strö över 2 dl riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i 15–18 minuter tills moset fått fin färg och osten bubblar.
Servera
Låt lådan vila några minuter innan du skär upp. Servera med sallad eller inlagd gurka om du vill ha något syrligt till.