Köttfärsgryta med rotfrukter och timjan
Köttfärsgryta med morot, palsternacka och timjan, serverad med potatismos och gremolata.
Nötfärs, morot och palsternacka samlas i en gryta där timjan sätter tonen och tomaten ger must. Jag toppar gärna med gremolata – citronzest och persilja – för att ge ett fräscht lyft som bryter igenom smaken. Att rosta tomatpurén i botten av grytan förstärker smaken och ger djup till hela rätten.
Ingredienser
Potatismos
Gremolata
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skala och tärna 2 morötter och 1 palsternacka.
Zesta 1 citron till gremolatan och finhacka 1 dl bladpersilja.
Skala och dela 800 g mjölig potatis i mindre bitar till moset.
Koka potatisen till mos
Koka 800 g mjölig potatis mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut.
Bygg köttfärsgrytan
Hetta upp 1 msk rapsolja och 1 msk smör i en stor gryta.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt 500 g nötfärs och bryn på hög värme tills den får fin yta och smulig konsistens.
Vänd ner 2 morötter och 1 palsternacka och låt fräsa med någon minut.
Rör i 2 msk tomatpuré och låt rosta i botten 1 minut – det ger mer djup än att bara röra i den.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 1 köttbuljongtärning, 3 dl vatten och 2 tsk torkad timjan.
Sjud under lock på låg värme i 25-30 minuter tills rotfrukterna är riktigt mjuka.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Stöt och smaksätt moset
Stöt den varma potatisen med 50 g smör tills den är slät.
Tillsätt 1.5 dl mjölk lite i taget och vispa till ett fluffigt mos.
Smaka av med salt.
Gör gremolata
Blanda den zestade citronen med 1 dl finhackad bladpersilja i en liten skål.
Servera
Lägg upp köttfärsgrytan med potatismos på tallrikar.
Toppa med gremolatan.