Köttfärsgratäng med tortellini
Köttfärs i tomatsås varvas med ostfylld tortellini, gratineras med ost och toppas med smörstekt ströbröd och basilika.
Köttfärssås och ostfylld tortellini samlas under ett täcke av smält ost, krispigt smörstekt ströbröd och färsk basilika. Att steka ströbrödet i smör innan gratineringen ger en extra krispig yta — smöret drar fram rostad smak och håller ytan gyllene och frasig även efter ugnen.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Hacka färsk basilika grovt, spara några blad till garnering.
Köttfärssås
Fräs gul lök och vitlök mjuka i lite smör i en stor stekpanna.
Tillsätt 500 g blandfärs och bryn tills den får fin färg och smular sig.
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt fräsa med 1 minut.
Häll i 400 g krossade tomater, 1 tsk torkad oregano och 1 tsk torkad basilika. Salta och peppra efter smak.
Låt såsen småputtra utan lock i 10–12 minuter tills den tjocknat något. Rör då och då.
Smaka av med extra salt och nymald svartpeppar om det behövs.
Koka tortellinin
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull.
Lägg i 400 g färsk tortellini med ostfyllning och koka enligt förpackningens anvisning, oftast 2–3 minuter.
Häll av och låt rinna av ordentligt.
Smörstekt ströbröd
Smält 30 g smör i en liten stekpanna.
Tillsätt 0.75 dl ströbröd och stek på medelvärme tills det blir gyllene och doftar rostat. Rör hela tiden så det inte bränns.
Dra av från värmen.
Montering och gratinering
Fördela hälften av tortellinin i botten av en smord ugnsform.
Lägg på hälften av köttfärssåsen och strö över lite riven ost.
Upprepa med resten av tortellini och köttfärssås.
Toppa med resterande 2 dl riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i 15–20 minuter tills osten smält och fått fin färg.
Strö över det smörstekta ströbrödet och grovhackad färsk basilika direkt vid servering.