Köttfärs-teriyaki med ris
Wokad köttfärs i teriyakisås med sesamstekta grönsaker, ingefärsris och asiatisk majo.
Jag wokar köttfärs i teriyakisås och låter sesamstekta grönsaker göra jobbet vid sidan om. Wokar du färsen på hög värme får du brynt yta och mer smak än om den bara kokar – det är Maillard-reaktionen som ger djupet. Ingefärsriset suger åt sig smak av både risvinäger och färskriven ingefära, så riset blir allt annat än tråkigt. Topping med rostad sesam och vårlök ger crunch och fräschör, och asiatisk majo binder ihop tallriken.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp 6 dl vatten till riset.
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Riv 2 vitlöksklyftor och 3 msk färsk ingefära.
Strimla 2 morötter och 1 röd paprika.
Dela 250 g broccoli i små buketter.
Strimla 2 vårlökar.
Riv skalet och pressa saften från 0,5 lime.
Koka ingefärsris
Lägg 3 dl jasminris i en kastrull med 6 dl vatten och 1 msk riven ingefära.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 12 minuter tills vattnet är absorberat.
Ta av från värmen och låt stå med lock i 5 minuter.
Woka köttfärs och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok.
Fräs 2 vitlöksklyftor och 2 msk riven ingefära snabbt tills doften kommer.
Tillsätt 500 g blandfärs och bryn på hög värme tills den får fin färg och smular sig.
Blanda i 0,5 dl japansk sojasås, 2 msk strösocker och 2 msk risvinäger.
Låt allt koka ihop tills såsen tjocknar och köttfärsen blir glansig.
Flytta köttfärsen åt sidan i pannan och tillsätt eventuellt lite mer olja.
Woka 2 strimlade morötter, 1 röd paprika och 250 g broccoli på hög värme i 3–4 minuter tills de är varma men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Ringla över 2 msk rostad sesamolja och blanda ihop allt.
Strö över 2 msk rostade sesamfrön och rör runt.
Asiatisk majo
Blanda 1 dl majonnäs med 2 msk mjölk, rivet skal och saft från 0,5 lime och 1 tsk riven ingefära.
Rör till en slät sås.
Lägg upp och toppa
Fördela ingefärsriset på tallrikar.
Toppa med köttfärs-teriyaki och de sesamstekta grönsakerna.
Ringla över asiatisk majo.
Strö över resten av rostade sesamfrön och strimlad vårlök.
Servera direkt.