Köttfärs i pitabröd med klyftpotatis

Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta och skär 800 g fast potatis i klyftor.

Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor till köttfärsen. Skiva 1 rödlök tunt till syrad rödlök.

Strimla 0,5 isbergssallad, skiva 0,5 gurka och 2 tomater.

Lägg 800 g potatisklyftor på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra.

Blanda runt så alla klyftor täcks.

Rosta i mitten av ugnen tills de är gyllene och krispiga, cirka 30–35 minuter. Vänd efter halva tiden.

Blanda 1 msk ättika (12%), 2 tsk strösocker, 3 msk vatten och 1 nypa salt i en liten skål.

Lägg i den skivade rödlöken och rör om.

Låt stå minst 10 minuter så löken mjuknar och syran biter.

Rör om då och då.

Blanda 2 dl crème fraiche och 2 msk majonnäs i en skål.

Pressa i 1 vitlöksklyfta, tillsätt 1 msk pressad citron.

Rör ihop och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Ställ kallt tills servering.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Fräs 1 hackad gul lök och 1 hackad vitlöksklyfta i lite olja tills löken är mjuk.

Tillsätt 500 g blandfärs, bryt upp och stek tills färsen får fin yta.

Krydda med 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk paprikapulver, eventuellt 0,5 tsk chiliflakes för mer hetta, salt och nymald svartpeppar.

Rör runt och låt steka 2–3 minuter till så kryddorna doftar ordentligt.

Värm 4 pitabröd enligt instruktion på förpackningen eller i ugnen sista 2 minuterna med potatisen.

Fyll pitabröden med sallad, gurka, tomat, köttfärs och toppa med syrad rödlök.

Ringla över vitlökssås.

Servera direkt med klyftpotatisen vid sidan.