Köttbullar med makaroner
Köttbullar på blandfärs med smörslungade makaroner och persilja, serverade med ketchup.
Min variant på köttbullar med makaroner. Jag steker köttbullarna små och på hög värme så de får en fin yta utan att bli torra. Ströbrödet får svälla i mjölken först – det binder vätska och gör köttbullarna mer möra. Makaronerna vänder jag i smör och färsk persilja för extra smak och glans – smöret gör pastan mindre klibbig och ger en mild, rund smak. Ketchupen serveras vid sidan, precis som det ska vara.
Ingredienser
Tillagning
Förbered köttbullesmeten
Finhacka 1 gul lök och stek mjuk i lite smör på medelvärme, utan att den tar färg.
Blanda 0.75 dl ströbröd med 1 dl mjölk i en stor bunke och låt svälla 5 minuter.
Tillsätt den stekta löken, 500 g blandfärs, 1 ägg, 1 tsk salt och 0.5 tsk nymald svartpeppar till bunken. Blanda snabbt ihop till en smet – rör bara tills allt går ihop, annars blir köttbullarna kompakta.
Rulla och stek köttbullarna
Fukta händerna och rulla små köttbullar av smeten.
Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i köttbullarna i omgångar och stek tills de får fin yta runtom och är genomstekta, cirka 6–8 minuter. Vänd ofta så de blir jämnt brynta. De är klara när de släpper från pannan och fjädrar lätt vid tryck.
Koka och smörvänd makaronerna
Koka 400 g makaroner enligt förpackningens anvisning i rikligt med saltat vatten.
Häll av vattnet och rör ner 1 msk smör och 1 knippe hackad färsk persilja så makaronerna blir blanka och får smak.
Servera
Lägg upp makaronerna på tallrikar och toppa med köttbullarna.
Servera med ketchup efter smak vid sidan.