Korvstroganoff med ris
Falukorv i tomat- och paprikasås med senap, serveras med ris och färsk gräslök.
Korvstroganoff levererar varje gång. Jag steker falukorven hårt först – det ger mer smak eftersom Maillardreaktionen frigör umami och sötma i ytan. Grädden rundar av syran från tomaten, och lite senap i såsen lyfter hela rätten utan att ta över. Strö över gräslök precis före servering för fräschör – värmen tar annars död på den gröna smaken.
Ingredienser
Ris
Garnering
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök.
Dela 1 röd paprika och ta bort kärnhuset, skär i strimlor.
Strimla 500 g falukorv.
Koka riset
Koka upp 6 dl vatten och salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl långkornigt ris, rör om och låt sjuda under lock på svag värme i cirka 20 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberat.
Tillaga korvstroganoffen
Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna.
Fräs 1 gul lök och 1 röd paprika mjuka på medelvärme, cirka 3 minuter.
Höj värmen och lägg i 500 g falukorv. Stek tills korven får fin stekyta, cirka 4–5 minuter. Stekyta ger mer smak än om du bara låter korven koka i såsen.
Tillsätt 2 msk tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
Häll i 400 g krossade tomater och låt koka upp.
Rör ner 2 dl vispgrädde och 1 msk dijonsenap. Låt småputtra utan lock i 8–10 minuter tills såsen tjocknat något.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera
Fördela riset på tallrikar.
Toppa med korvstroganoffen.
Strö över färsk gräslök precis före servering.