Korv stroganoff med chorizo
Chorizostrimlor i tomat-, paprika- och senapssås med grädde, serveras med ris och persilja.
Stroganoffen får ett lyft av chorizo som ger både rök och lite hetta, och såsen får extra djup av rökt paprikapulver. Jag låter alltid chorizon fräsa först så den släpper sitt fett och smaksätter både lök och sås – det är där hela grunden byggs. Senapen rundar av syran från tomaten och grädden binder ihop allt. Toppa med persilja på slutet.
Ingredienser
Ris
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 400 g chorizo.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Tärna 1 röd paprika.
Hacka 0,5 dl färsk persilja.
Koka riset
Koka upp 6 dl vatten med salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl långkornigt ris, rör om och låt sjuda under lock på låg värme tills riset är mjukt, cirka 15 minuter.
Ta av från värmen och låt stå med locket på i 5 minuter.
Tillaga stroganoffen
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna eller gryta.
Fräs 400 g chorizo tills den släpper fett och får färg.
Tillsätt 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor och fräs mjukt, cirka 2-3 minuter.
Lägg i 1 röd paprika och stek ytterligare 2 minuter.
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt fräsa med någon minut.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 2 dl vispgrädde, 1 msk dijonsenap och 1 tsk rökt paprikapulver. Rör om och låt småkoka utan lock i 10-12 minuter tills såsen tjocknat.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Strö över ytterligare 1 tsk rökt paprikapulver och toppa med färsk persilja vid servering.
Servera
Lägg upp stroganoffen med riset på tallrikar.
Toppa med extra färsk persilja om du vill.