Koreansk BBQ-kyckling med vitlöksris
Kycklinglårfilé glaserad i koreansk BBQ-glaze (sambal oelek), smörstekt vitlöksris och sesamglaserade grönsaker. Servera med kimchi.
Kycklinglårfilé glaseras två gånger i en glaze på sambal oelek och soja, vilket gör ytan klibbig och ger både smak och färg – socker och soja karamelliserar snabbt i ugnen. Smörstekt ris får en nötig grundton när vitlöken fräses snabbt i smör, och det gör att riset suger åt sig aromen jämnt utan att vitlöken bränns. Krispiga grönsaker som vänds i sesam ger kontrast, och syrlig kimchi bryter av hettan. Dubbelglaseringen gör att kycklingen får extra glansig yta och mer smak i varje tugga.
Ingredienser
BBQ-glaze
Sesamglaze
Tillagning
Förbered råvarorna
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Finhacka 3 vitlöksklyftor.
Skär 2 morötter och 1 zucchini i stavar.
Strimla 3 salladslökar.
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda BBQ-glaze
Rör ihop 2 msk sambal oelek, 2 msk japansk sojasås, 1.5 msk honung, 1.5 msk risvinäger och 1 msk rostad sesamolja i en liten bunke.
Glasera och ugnsstek kycklingen
Lägg 700 g kycklinglårfilé i en ugnsform.
Pensla kycklingen med hälften av glazeblandningen. Spara resten till pensling mot slutet.
Ugnsstek mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Ta ut formen, pensla med resterande glaze och sätt tillbaka i ugnen ytterligare 5–10 minuter tills kycklingen får färg och är genomstekt.
Skär ett snitt och kontrollera att köttet är vitt – ingen rosa saft.
Koka och smörstekt vitlöksris
Koka 3 dl jasminris enligt förpackningen, cirka 12 minuter.
Hetta upp 40 g smör på medelvärme i en stor stekpanna.
Fräs 3 finhackade vitlöksklyftor i smöret tills det doftar och precis börjar ta färg, cirka 1 minut.
Vänd ner det kokta riset i pannan och rör om så att allt ris täcks av smör och vitlök. Låt steka under omrörning 2–3 minuter.
Smaka av med en nypa salt.
Sesamglaserade grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på hög värme.
Stek 2 morötter och 1 zucchini i stavar tills de får lite färg men fortfarande är krispiga, cirka 3–4 minuter.
Tillsätt 1.5 msk japansk sojasås, 1 msk rostad sesamolja och 2 msk rostade sesamfrön. Rör runt så att grönsakerna täcks.
Vänd ner 3 strimlade salladslökar och ta av från värmen.
Servera
Lägg upp det smörstekta vitlöksriset på tallrikar.
Skiva kycklingen och lägg ovanpå riset.
Toppa med de sesamglaserade grönsakerna.
Servera med 200 g kimchi vid sidan – den bryter av hettan och ger syra.
Strö över extra sesamfrön om du vill.