Kimchi-stekt ris
Wokat ris med kimchi, fläsk, vårlök och sesamolja. Toppa med stekt ägg och nori.
Kimchi-stekt ris ger mycket smak snabbt — kimchins syra och hetta möter brynt fläsk, sesamolja och vårlök. Kallt ris är nyckeln: det håller sig luftigt och får stekyta istället för att klibba ihop. Stek in kimchijuicen i riset tills det blir djupt rött och doftar umami, då får du både färg och smak. Det rinniga ägget på toppen binder ihop allt och nori ger en havston som lyfter rätten.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka 4 dl rundkornigt ris enligt förpackningen om det inte redan är gjort. Låt svalna helt — riset måste vara kallt för att bli stekt utan att klibba.
Hacka 200 g mogen kimchi grovt. Spara 2 msk kimchijuice från burken.
Strimla 200 g fläskkarré tunt.
Finhacka 1 gul lök och riv 2 vitlöksklyftor.
Skiva 30 g vårlök tunt. Strimla 2 g nori till tunna remsor.
Woka riset
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i 200 g fläskkarré och stek tills den får lite färg och nästan är genomstekt.
Tillsätt 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor och fräs tills löken mjuknat och börjar dofta.
Lägg i 200 g mogen kimchi och stek under omrörning 2–3 minuter tills kimchin börjar karamelliseras.
Höj värmen och tillsätt 4 dl kokt kallt ris. Pressa ut klumparna med baksidan av en slev så riset separeras.
Ringla över 2 msk kimchijuice och 2 msk japansk sojasås. Stek under omrörning tills riset får en röd, blank yta och doftar kraftigt. Kimchijuicen ger både färg och djup — hoppa inte över den.
Droppa över 1 msk rostad sesamolja och rör ner hälften av 30 g vårlök. Spara resten till topping.
Stek äggen och toppa
Stek 4 ägg i lite olja på medelhög värme tills vitan satt men gulan fortfarande är rinnig.
Fördela riset i skålar. Toppa varje portion med ett stekt ägg, resterande vårlök, 2 g strimlad nori och 1 msk rostade sesamfrön.