Kassler med stuvad spenat
Stekt kassler serveras med stuvad spenat smaksatt med muskot och kokt potatis.
Kassler med stuvad spenat går snabbt och mättar bra en vardagskväll. Jag steker kasslern tills den får fin yta – det ger både smak och lite krisp. När du fräser mjölet i smör till stuvningen tappar det rå smak och binder vätskan bättre, så du får en slät och fyllig sås. Spenaten stuvas med grädde och en nypa muskot för en rund och mild smak; muskoten lyfter spenaten utan att ta över. Kokt potatis suger upp såsen fint.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala 800 g mjölig potatis och dela större potatisar i halvor.
Tina och krama ur vätskan ur 300 g fryst bladspenat så den inte gör stuvningen blaskig.
Skiva 600 g kassler i cirka 1 cm tjocka skivor.
Koka potatisen
Koka 800 g mjölig potatis i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och håll varmt under lock.
Stek kasslern
Hetta upp en stekpanna och stek 600 g skivad kassler på medelhög värme tills den får fin yta, cirka 2–3 minuter per sida. Lägg åt sidan under lock så den håller sig varm.
Stuva spenaten
Smält 2 msk smör i en kastrull. Vispa ner 2 msk vetemjöl och låt fräsa någon minut utan att ta färg.
Tillsätt 3 dl mjölk och 1 dl vispgrädde under vispning. Låt koka upp och sjud tills det tjocknar.
Vänd ner 300 g tinad och avrunnen bladspenat och låt allt bli varmt.
Smaka av med riven muskotnöt, salt och nymald svartpeppar. Muskoten ger stuvningen en rundare smak — ta lite i taget.
Servera
Lägg upp den stekta kasslern med stuvad spenat och kokt potatis. Servera direkt.