Kalkonchili med bönor och majs
Kalkonchili med kidneybönor, majs och tomat, serverad med ris och toppings.
Kalkonchili värmer utan att bli tung. När du fräser spiskummin och lök ihop i olja först, frigörs fettlösliga smakämnen i kryddorna – det ger djupare smak i hela grytan innan tomater och bönor åker i. Kalkonfärs suger åt sig kryddorna och ger extra mycket smak. Servera med ris och toppa med avokado, lime och koriander.
Ingredienser
Ris
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skölj 380 g kokta kidneybönor i kallt vatten och låt rinna av.
Skiva 1 avokado och lägg åt sidan.
Skär 1 lime i klyftor.
Grovhacka 1 knippe färsk koriander.
Koka riset
Koka upp 3 dl långkornigt ris enligt anvisning på förpackningen.
Tillaga kalkonchilin
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta på medelvärme.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills de mjuknar, cirka 3 minuter.
Tillsätt 2 tsk malen spiskummin, 2 tsk rökt paprikapulver och eventuellt 0,5 tsk chiliflakes. Låt kryddorna fräsa med i 1 minut så de doftar.
Lägg i 500 g kalkonfärs och bryn tills den är genomstekt och smulig.
Häll i 400 g krossade tomater, 380 g kokta kidneybönor, 150 g majskorn och 2 dl kycklingbuljong. Rör om ordentligt.
Låt chilin småputtra utan lock i cirka 20 minuter tills den tjocknat.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera och toppa
Fördela riset i skålar.
Skopa upp kalkonchili över riset.
Toppa med skivad avokado, limeklyftor och grovt hackad färsk koriander.