Kalkonburgare med avokado och chipotlemajo
Kalkonburgare i bröd med avokado, syrad rödlök och chipotlemajonnäs.
Kalkonfärsburgare blir mjuka när du blandar i ströbröd och lök – de binder fukten och gör burgaren mindre kompakt. Blanda färsen varsamt, annars blir den torr. Chipotlemajonnäsen ger rökig hetta, syrad rödlök balanserar med syra och friskhet – den kontrasten lyfter burgaren.
Ingredienser
Chipotlemajonnäs
Syrad rödlök
Tillagning
Förbered syrad rödlök
Koka upp 0.5 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker och 1 dl vatten tills sockret löst sig.
Lägg i 1 tunt skivad rödlök, dra av från värmen och låt svalna. Löken får syra och färg snabbt – 10 minuter räcker för bra smak.
Blanda och forma burgare
Finhacka 1 gul lök och pressa 1 vitlöksklyfta.
Blanda 500 g kalkonfärs med lök, vitlök, 2 msk ströbröd, 2 msk mjölk och 1 ägg i en bunke.
Krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Forma 4 jämnstora biffar, pressa dem inte för hårt – då blir de torra.
Stek burgarna
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme.
Stek burgarna 4–5 minuter per sida tills de är genomstekta och har fin yta. Kalkon ska alltid vara genomstekt – ingen rosa kärna.
Gör chipotlemajonnäs
Blanda 1 dl majonnäs med 1 tsk chipotlepasta och saften från 0.5 lime. Smaka av styrkan – vill du ha mer hetta, ta lite extra chipotle.
Bygg burgarna
Dela och rosta 4 hamburgerbröd lätt i torr panna eller ugn.
Bred ett lager chipotlemajonnäs på underdelen av varje bröd.
Lägg på ett salladsblad, en burgare, skivad avokado och rikligt med syrad rödlök.
Toppa med mer chipotlemajonnäs och lägg på överdelen av brödet.