Honungsglaserade kycklingspett med couscous
Snabbgrillade kycklingspett med honung och soja, serveras med citroncouscous och krispig gurka.
Jag penslar honungen på kycklingspetten mot slutet för att den ska hinna karamelliseras och ge glansig yta utan att brännas. Citronen tillsätts efter att couscousen fluffats upp – syran lyfter smaken och håller couscousen frisk. Gurkstavar ger krispig kontrast och couscousen blir fluffig av ångan, inte av omrörning.
Ingredienser
Citroncouscous
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i jämnstora bitar, cirka 3 cm.
Trä kycklingbitarna på spett (träspett: blötlägg 10 min innan så de inte bränns).
Riv 1 vitlöksklyfta.
Skär 1 gurka i stavar.
Tvätta och riv skalet av 1 citron till couscousen, pressa ur saften.
Tillaga citroncouscous
Häll 3 dl couscous i en bunke.
Blanda i hälften av det rivna citronskalet och lite salt.
Koka upp 3,5 dl vatten.
Häll det kokande vattnet över couscousen, täck med lock eller tallrik och låt stå i 5 minuter.
Fluffa upp couscousen med en gaffel, ringla över 2 msk olivolja, resten av citronskalet och saften från 1 citron. Rör om och smaka av med salt.
Grilla kycklingspetten
Blanda 2 msk flytande honung, 2 msk japansk soja och den rivna vitlöken i en liten skål.
Pensla kycklingspetten lätt med 1 msk rapsolja och krydda med salt och nymald svartpeppar.
Hetta upp grillen eller en grillpanna till hög värme.
Lägg på spetten och grilla 3–4 minuter per sida tills de får fin färg och är genomstekta. Kycklingen ska vara helt vit i mitten, inga rosa partier kvar.
Pensla spetten med honungsblandningen under sista minuten på varje sida så de får en glansig, karamelliserad yta. Penslar du för tidigt riskerar honungen att brännas.
Servera
Lägg upp couscousen på tallrikar, toppa med kycklingspetten och servera med gurkstavar vid sidan.
Ringla över lite extra olivolja och pressa eventuellt lite mer citron på toppen.