Honungs- och dijonglaserad laxfilé
Ugnsbakad laxfilé med klibbig honung- och dijonglaze. Serveras med jasminris, broccoli och rostad sesam.
Jag penslar glazen på laxen mot slutet så honungen hinner karamelliseras utan att brännas. Det ger ytan en klibbig och blank finish som fastnar. Honung och dijonsenap ger både sötma och en liten kick till laxen, medan sojan rundar av med umami. Rostad sesam på toppen ger crunch som bryter av mot den mjuka fisken och glazen. Laxen blir mjuk i ugnen, och att servera med jasminris och broccoli gör rätten matig.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj 1 broccoli och skär i buketter.
Skölj 600 g laxfilé och torka av med papper.
Riv 1 vitlöksklyfta.
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten.
Blanda glazen
Rör ihop 3 msk honung, 2 msk dijonsenap, 2 msk japansk soja och 1 riven vitlöksklyfta i en liten skål.
Tillaga lax, ris och broccoli
Lägg laxfilé med skinnsidan ner i en ugnsform. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Ringla över 1 msk rapsolja på broccolibuketterna och lägg dem runt laxen i formen. Krydda med lite salt.
Ställ in formen mitt i ugnen och baka i 12 minuter.
Ta ut formen och pensla glazen över laxen. Sätt tillbaka i ugnen ytterligare 6–8 minuter tills laxen är genomstekt och glazen bubblar. Glazen ska på mot slutet så den inte bränns men ändå hinner bli klibbig.
Koka under tiden jasminriset enligt anvisning på förpackningen, cirka 12 minuter.
Rosta sesamfrön och servera
Rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar nötigt och får lite färg.
Lägg upp jasminris, ugnsbakad lax och broccoli på tallrikar. Strö över de rostade sesamfröna.