Hamburgare med cheddar och dressing
Nötfärsburgare med smält cheddar i rostat briochebröd, toppade med dressing, sallad, tomat och picklad rödlök.
Jag formar färsen så lite som möjligt – överarbetad färs ger kompakta och torra burgare, men om du bara trycker ihop dem lätt blir de saftiga. Cheddar läggs på precis i slutet så att den smälter utan att rinna av. Picklad rödlök ger syra och crunch som bryter av mot den smälta osten och dressingen.
Ingredienser
Picklad rödlök
Hamburgerdressing
Tillagning
Picklad rödlök
Koka upp 0,5 dl ättiksprit, 1 dl strösocker och 1,5 dl vatten tills sockret löser sig.
Lägg i 1 skivad rödlök och ta av från värmen. Låt svalna minst 20 minuter. Ju längre den står, desto mer smak och färg.
Förbered burgarna och tillbehören
Skiva 1 stor tomat och skölj 4 blad isbergssallad.
Dela 4 brioche hamburgerbröd och förbered 4 skivor cheddarost.
Forma 600 g nötfärs till fyra lösa bollar utan att packa dem hårt. Pressa ut till burgare, cirka 1,5 cm tjocka.
Salta och peppra ordentligt på båda sidor precis innan stekning.
Hamburgerdressing
Blanda ihop 1 dl majonnäs, 2 msk ketchup, 1 tsk dijonsenap och 1 tsk vitvinsvinäger.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Stek burgarna och rosta brödet
Hetta upp en stekpanna eller grillpanna rejält. Lägg i burgarna och tryck till lätt.
Stek 3–4 minuter per sida tills de får en mörk yta men är saftiga inuti.
Lägg på 1 skiva cheddarost per burgare sista minuten så den smälter.
Rosta 4 brioche hamburgerbröd snabbt i torr panna eller på grillen tills de får färg.
Bygg hamburgarna
Bred hamburgerdressing på underdelen av varje bröd.
Lägg på isbergssallad och skivad tomat.
Placera burgaren med smält cheddar ovanpå grönsakerna.
Toppa med picklad rödlök och lägg på brödlocket.
Tryck till lätt och servera direkt.