Halloumitacos med mango
Stekt halloumi i tortillas med mango, paprika, guacamole och en honung-chilidrizzle.
Jag steker halloumin hårt så ytan blir gyllene och ger tuggmotstånd mot den mjuka tortillan. När du ringlar chilihonungen över varm halloumi smälter sockret in och karamelliseras lätt – sötman och hettan fäster direkt på osten och ger varje tugga både krisp och sting. Kontrasten mellan den salta halloumin och den klibbiga, heta honungen lyfter rätten.
Ingredienser
Guacamole
Honung-chilidrizzle
Tillagning
Förbered grönsaker och tillbehör
Tärna 1 mango och strimla 1 röd paprika.
Skär 1 lime i klyftor.
Hacka 0.5 knippe färsk koriander och finhacka 0.5 rödlök till guacamolen.
Dela och gröp ur 2 avokado.
Värm 8 små majstortillas i en torr stekpanna eller ugn på låg värme så de håller sig mjuka.
Guacamole
Mosa 2 avokado i en skål.
Tillsätt 0.5 st lime, pressad, 0.5 rödlök, finhackad och 0.5 knippe färsk koriander, hackad.
Salta efter smak och blanda ihop. Smaka av och justera syra och sälta.
Stek halloumi och gör chilidrizzle
Skiva 400 g halloumi i 1 cm tjocka skivor.
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stekpanna på medelhög värme.
Stek halloumin 2–3 minuter per sida tills den får gyllene yta och börjar bli mjuk.
Blanda under tiden ihop 2 msk flytande honung och 1 tsk chiliflakes i en liten skål.
Ringla chilihonungen över halloumin när den fortfarande är varm i pannan, så att honungen smälter in och karamelliseras lätt mot osten. Värmen från osten gör att honungen fäster och får extra smak.
Montera och servera
Lägg guacamole på varje majstortilla.
Toppa med stekt halloumi, mango och röd paprika.
Avsluta med en extra sked av chilihonungen och färsk koriander om du vill.
Pressa över lime vid servering.