Halloumirullar med örtig yoghurtsås och sallad
Halloumi i tunnbröd med örtig yoghurtsås, krispig sallad och syrlig inlagd gurka.
Här får du halloumi rullad i mjukt tunnbröd, toppad med örtig yoghurtsås, krispig sallad och syrlig inlagd gurka. Jag blandar färska örter i yoghurten – det gör såsen frisk och ger rullen en tydlig örtig ton. Stek halloumin tills den är gyllene så får du en seg yta som gör rullen roligare att äta – värmen gör att halloumin blir mjuk inuti men får ett krispigt skal. Inlagd gurka gör du snabbt själv, och den syrliga tonen bryter av mot halloumins sälta.
Ingredienser
Örtig yoghurtsås
Syrlig inlagd gurka
Tillagning
Förbered råvarorna
Skiva 400 g halloumi i 1 cm tjocka skivor.
Strimla 100 g romansallad, tärna 2 tomater och finstrimla 0.5 rödlök.
Finhacka 0.5 dl persilja och 0.5 dl mynta till såsen.
Skiva 0.5 gurka tunt, gärna på mandolin.
Syrlig inlagd gurka
Koka upp 0.5 dl ättiksprit, 0.5 dl strösocker, 1 dl vatten och 0.5 tsk salt tills sockret löst sig.
Lägg gurkskivorna i en skål och häll över lagen. Låt stå och dra minst 20 minuter.
Örtig yoghurtsås
Blanda 2 dl matyoghurt, 0.5 dl finhackad persilja, 0.5 dl finhackad mynta, 1 msk citronsaft och 1 riven vitlöksklyfta i en skål.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Stek halloumin
Stek halloumiskivorna i en torr, het panna tills de får gyllenbrun yta på båda sidor, cirka 2 minuter per sida. Halloumin är klar när den är mjuk inuti och har en krispig yta.
Bygg rullarna
Lägg ut 4 tunnbröd på en arbetsyta.
Fördela romansallad, tomat, rödlök och stekt halloumi på bröden.
Toppa med örtig yoghurtsås och några skivor syrlig inlagd gurka.
Rulla ihop bröden till rullar och servera direkt.