Halloumiplåt med rotfrukter och honung
Rostad halloumi och rotfrukter på plåt med honung, citron och timjan. Toppa med valnötter för crunch.
När halloumin rostas på hög värme får den en krispig yta tack vare att ytan snabbt karamelliseras, medan rotfrukterna blir mjuka och får extra sötma av honungen. Att rosta allt på samma plåt sparar disk och gör att smakerna blandas. Citronsaften fräschar upp och timjanen ger svensk ton. Valnötterna rostas på slutet så de blir knapriga och ger både crunch och nötig smak.
Ingredienser
Tillagning
Förbered plåten och grönsakerna
Sätt ugnen på 225°C och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Skala och skär 3 morötter, 2 palsternackor och 3 rödbetor i stavar eller klyftor. Skär 500 g fast potatis i klyftor och 1 gul lök i klyftor.
Skiva 400 g halloumi i 1 cm tjocka skivor.
Riv skalet av 1 citron och pressa ur saften.
Plocka bladen från 10 kvistar färsk timjan.
Rosta rotfrukter och halloumi
Lägg alla rotfrukter och löken på plåten. Ringla över 3 msk olivolja, salta och peppra efter smak och blanda runt så allt täcks.
Rosta mitt i ugnen i 20 minuter tills rotfrukterna börjar mjukna.
Ta ut plåten, lägg på 400 g halloumi och ringla över 2 msk honung. Strö över citronzest och hälften av timjanbladen.
Sätt in plåten igen och rosta ytterligare 15 minuter tills halloumin har fått färg och rotfrukterna är helt mjuka. Halloumin ska vara gyllene och lätt krispig.
Rosta valnötter och avsluta
Sprid ut 1 dl grovt hackade valnötter på ett hörn av plåten de sista 5 minuterna, eller rosta dem i en torr stekpanna tills de doftar nötigt.
Pressa över citronsaften och toppa med resten av timjanbladen precis innan servering.
Servera
Lägg upp halloumi och rotfrukter på tallrikar, toppa med de rostade valnötterna och ringla över lite extra honung om du vill.
Servera direkt medan halloumin är varm och krispig.