Halloumifajitas
Strimlad halloumi steks med paprika och lök i fajitakrydda. Serveras i tortillas med guacamole och honung-chilidrizzle.
Jag steker halloumi tillsammans med paprika och lök i rejält med fajitakrydda för att få typisk fajita-smak. Halloumin får gyllene yta och suger åt sig kryddorna ordentligt, vilket ger både sälta och tugg. Hög värme gör att halloumin får en krispig yta snabbt – det bildas mer stekyteämnen, och du undviker att den släpper vätska och blir gummiaktig. En sötstark honung-chilidrizzle balanserar ostens sälta och ger extra skjuts, medan guacamolen rundar av med syra.
Ingredienser
Guacamole
Honung-chilidrizzle
Tillagning
Förbered grönsaker och halloumi
Strimla 400 g halloumi, 1 röd paprika, 1 gul paprika och 1 gul lök.
Plocka bladen från 0.5 knippe färsk koriander om du använder det till guacamolen.
Pressa saften ur 1 lime till guacamolen.
Stek halloumi och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på hög värme.
Lägg i 400 g halloumi och stek tills den får ordentligt med färg runtom, 2–3 minuter. Hög värme gör att halloumin får yta utan att börja släppa vätska.
Tillsätt 1 röd paprika, 1 gul paprika och 1 gul lök och stek vidare tills grönsakerna mjuknar och får lite färg, cirka 4–5 minuter.
Strö över 2 msk fajitakrydda och rör om så allt täcks jämnt. Stek ytterligare 1 minut så kryddorna får rosta lite.
Värm 8 mjuka tortillabröd enligt anvisning på förpackningen eller i en torr stekpanna.
Guacamole
Dela och gröp ur 2 mogna avokado i en skål.
Tillsätt saften från 1 lime och mosa samman med en gaffel.
Blanda ner 0.5 finhackad rödlök och 0.5 knippe hackad färsk koriander om du gillar det.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Honung-chilidrizzle
Blanda 2 msk honung, 0.5 tsk chiliflakes och 1 tsk vatten i en liten skål.
Rör tills honungen lösts upp.
Bygg och servera fajitas
Fyll mjuka tortillabröd med halloumi- och grönsaksfräset.
Toppa med en klick guacamole och ringla över honung-chilidrizzle.
Ät direkt medan halloumin är varm och krispig.