Halloumiburgare med rostad paprika
Stekt halloumi i briochebröd med rostad paprika, krispig romansallad, rödlök och citron-örtmajo.
Halloumiburgare är min snabbväg till middag. När halloumin steks tills den släpper från pannan får den en krispig yta som gör burgaren rolig att äta. Paprikan rostas och ångas under plast för att skalet ska lossna enkelt och sötman komma fram. Citron-örtmajon ger syra som möter halloumins sälta, och örterna ger ett grönt lyft.
Ingredienser
Citron-örtmajo
Tillagning
Förbered grönsaker och bröd
Sätt ugnen på 225°C (över- och undervärme).
Dela 2 röda paprikor i halvor, ta bort kärnor och lägg med snittsidan ner på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva 1 rödlök tunt.
Skölj och dela romansallad i lagom stora blad.
Dela 4 briochebröd och lägg dem åt sidan.
Rosta paprika och förbered bröd
Rosta paprikahalvorna högt upp i ugnen tills skalet blir svartfläckigt, cirka 12–15 minuter.
Ta ut paprikan och lägg i en skål, täck med plastfolie och låt ånga i 5 minuter. Dra sedan av skalet och skär paprikan i breda strimlor.
Värm en stor stekpanna och rosta briochebrödens snittytor snabbt utan fett tills de får lite färg, eller lägg dem i ugnen de sista 2 minuterna med paprikan.
Stek halloumi
Skiva 400 g halloumi i 8 jämntjocka skivor.
Hetta upp 1 msk olivolja och 1 msk smör i en stekpanna på medelhög värme.
Stek halloumiskivorna 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och får en krispig yta. Vänd dem när de börjar släppa från pannan – det är tecknet på att ytan är klar.
Citron-örtmajo
Blanda 1 dl majonnäs, finrivet skal av 0,5 citron, 1 msk pressad citronsaft, 1 msk finhackad bladpersilja och gärna 1 msk finhackad gräslök i en skål.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Bygg burgarna
Bred ett lager citron-örtmajo på både under- och överdelarna av briochebröden.
Lägg på romansallad, halloumiskivor, rostad paprika och tunt skivad rödlök.
Toppa med locket och servera direkt.