Grön curry med kyckling
Kycklinggryta i grön curry med kokosmjölk, bambuskott och thaibasilika. Serveras med jasminris och lime.
Snabb vardagsgryta där grön currypasta, kokosmjölk och kyckling är basen. Bambuskott och färsk thaibasilika ger både textur och arom. Stek currypastan i lite olja innan kokosmjölken går i – då frigör du kryddorna och får mer djup i smaken. Avsluta med lime och thaibasilika precis innan servering, så håller du smakerna fräscha och lyfter rätten.
Ingredienser
Jasminris
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 600 g kycklingfilé.
Skala och strimla 1 gul lök.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Klyfta 1 lime.
Plocka bladen från 1 kruka färsk thaibasilika.
Koka jasminriset
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och 0.5 tsk salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl jasminris, sänk värmen och låt sjuda under lock tills vattnet absorberats, cirka 12 minuter.
Ta av från värmen och låt stå med lock 5 minuter.
Tillaga grön curry med kyckling
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor panna eller gryta.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt 2.5 msk grön currypasta och fräs i 1 minut tills det doftar starkare. Stek currypastan i olja först för att frigöra kryddorna och ge mer smak.
Lägg i 600 g kycklingfilé och stek tills kycklingen är vit runtom.
Häll i 400 ml kokosmjölk och 2 dl kycklingbuljong. Rör om och låt koka upp.
Blanda ner 200 g bambuskott.
Tillsätt 2 msk fisksås och 1 tsk strösocker. Låt grytan sjuda utan lock cirka 10 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat något.
Vänd ner hälften av färsk thaibasilika precis innan servering.
Avsluta och servera
Fördela riset på tallrikar.
Toppa med grön curry med kyckling.
Pressa över lime efter smak och strö resten av färsk thaibasilika ovanpå.