Grillad vitlökskyckling med grillad zucchinisallad och aioli
Rosmarin- och vitlöksmarinerad kyckling som grillas och serveras med grillad zucchinisallad och aioli.
Jag marinerar kycklingen i vitlök, rosmarin och citron – syran i citronen gör köttet mörare och hjälper smakerna in på djupet. Grillen ger både kycklingen och zucchinin yta, och zucchinin får extra sötma och rökighet när den grillas direkt. Aiolin binder ihop allt, och rumstempererade ingredienser gör att den tjocknar utan att spricka.
Ingredienser
Aioli
Tillagning
Förbered marinad och kyckling
Blanda 2 msk finhackad färsk rosmarin, 2 pressade vitlöksklyftor, zest och juice av 1 citron och 2 msk olivolja i en skål.
Lägg i 600 g kycklingfilé och massera in marinaden ordentligt. Salta och peppra runt om.
Täck över och låt stå minst 15 minuter, gärna längre i kylen om du har tid.
Skär 2 zucchini i ca 1 cm tjocka skivor på längden.
Ringla 1 msk olivolja över zucchinin och krydda med lite salt och peppar.
Halvera 200 g körsbärstomater.
Grilla kyckling och zucchini
Värm grillen till medelhög–hög värme.
Grilla kycklingfiléerna 4–5 minuter per sida tills de får yta och är genomstekta. Känn efter – köttet ska vara vitt rakt igenom och köttsaften klar, inga rosa partier.
Lägg zucchiniskivorna på grillen. Grilla 2–3 minuter per sida tills de får grillränder och är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
Låt kycklingen vila några minuter innan du skivar upp den.
Gör aioli
Lägg 1 äggula, 1 riven vitlöksklyfta, 1 tsk dijonsenap och 1 msk citronsaft i en skål.
Vispa ihop och tillsätt 1 dl olivolja droppvis under kraftig vispning tills aiolin tjocknar. Tillsätt oljan långsamt så aiolin inte spricker.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Bygg salladen och servera
Lägg upp grillad zucchini, 65 g blandad sallad och halverade körsbärstomater på ett fat.
Skiva kycklingen och fördela ovanpå salladen.
Ringla över lite olivolja och pressa eventuellt över mer citronsaft.
Servera med aioli vid sidan.