Grillad halloumi med linssallad och örtyoghurt
Grillad halloumi serveras med linssallad på spenat och soltorkade tomater samt örtyoghurt.
Grillad halloumi med linssallad som mättar och en örtig yoghurt som binder ihop allt. Grilla halloumin snabbt på hög värme – då får den fin yta utan att bli torr, eftersom lång tillagning gör att halloumin blir seg. Häll dressingen över linserna medan de fortfarande är ljumma – då suger de åt sig mer smak.
Ingredienser
Örtyoghurt
Tillagning
Förbered linser och grönsaker
Skölj 2 dl gröna linser i kallt vatten. Koka dem i rikligt med vatten utan salt tills de är mjuka men med lite tuggmotstånd, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och låt linserna ånga av.
Strimla 8 soltorkade tomater i olja och finhacka 0.5 rödlök.
Skölj och torka 65 g färsk babyspenat.
Blanda linssalladen
Blanda de varma linserna med soltorkade tomater, rödlök och babyspenat i en stor skål.
Pressa över 0.5 citron (saft) och ringla över 3 msk olivolja.
Salta och peppra med salt och nymald svartpeppar efter smak. Rör om ordentligt så allt blandas.
Låt salladen stå medan du förbereder resten – linserna suger åt sig mer smak när dressingen går i medan de är ljumma.
Gör örtyoghurt
Blanda 2 dl matyoghurt med 0.5 knippe finhackad persilja, 0.5 knippe finhackad mynta och 0.5 citron (rivet skal) i en skål.
Salta och peppra med salt och nymald svartpeppar efter smak. Rör om och ställ kallt till servering.
Grilla halloumi och servera
Skiva 400 g halloumi i cirka 1 cm tjocka skivor.
Grilla halloumin på hög värme, i grillpanna eller på utegrill, 1–2 minuter per sida tills den får tydliga grillränder och blir gyllene.
Lägg upp linssalladen på tallrikar, toppa med grillad halloumi och servera med en klick örtyoghurt vid sidan.