Grekisk citronkyckling i ugn
Ugnsbakad kyckling med citron, vitlök och oregano samt citronbakad potatis, toppad med gremolata.
Jag bakar kyckling och potatis tillsammans i ugn med mycket citron, vitlök och oregano. Olivoljan bär smakerna och hjälper till att hålla kycklingen saftig. Med både citronsaft och zest får du extra friskhet, och gremolatan på slutet ger syra och örtighet. Kycklingen marinerar direkt i formen medan ugnen värms – ett sätt att få mer smak utan extra moment.
Ingredienser
Gremolata
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär 800 g fast potatis i klyftor.
Pressa 3 vitlöksklyftor.
Tvätta 2 citroner noggrant. Riv skalet av 1 citron till gremolata, ställ åt sidan. Pressa saften ur båda citronerna i en skål.
Finhacka 1 knippe färsk bladpersilja till gremolatan.
Ugnsbaka kyckling och potatis
Lägg kycklingfiléerna och potatisklyftorna i en ugnsform.
Ringla över 0,5 dl olivolja, häll på all citronsaft och tillsätt 3 pressade vitlöksklyftor.
Strö över 2 tsk torkad oregano, salt och nymald svartpeppar efter smak.
Blanda runt så allt täcks av marinaden. Låt stå medan ugnen blir varm – kycklingen tar smak direkt i formen.
Baka mitt i ugnen i 40–45 minuter tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomstekt. Kontrollera att kycklingen är vit rakt igenom och att potatisen är gyllene och mjuk.
Gör gremolata
Blanda finrivet skal av 1 citron, 1 knippe finhackad bladpersilja och 1 msk olivolja i en liten skål.
Avsluta och servera
Toppa kyckling och potatis med gremolatan precis innan servering. Ringla gärna över lite extra olivolja för mer smak.