Gyros med fläskkött
Grekisk gyros med marinerat fläskkött, serverat i varmt pitabröd med tzatziki, tomat, lök, pommes och granatäpple.
Jag marinerar fläskköttet i citron, olivolja och oregano – syran i citronen bryter ner köttets yta och gör det mörare, samtidigt som oljan och örterna ger den typiska grekiska smaken. När köttet skivas tunt och steks hårt får du krispiga kanter som kontrasterar mot tzatzikin och de varma pommesen. Toppa med granatäppelkärnor för syra och crunch – och ringla över lite extra olivolja precis innan servering. Låt köttet marinera minst 30 minuter så syran hinner jobba in.
Ingredienser
Tzatziki
Tillagning
Förbered marinad och kött
Blanda saften av 1 citron, 0,5 dl olivolja, 2 tsk torkad oregano, 2 rivna vitlöksklyftor, 1 tsk salt och 1 tsk nymald svartpeppar i en stor skål.
Lägg i 600 g fläskkarré i tunna skivor och vänd runt så allting täcks ordentligt. Täck över och låt marinera minst 30 minuter, gärna upp till 2 timmar i kylen. Längre marinad ger mer smak.
Tzatziki
Riv 0,5 gurka grovt och krama ur så mycket vätska du kan med händerna eller en ren kökshandduk.
Blanda gurkan med 2 dl grekisk yoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja och salt efter smak i en skål. Rör ihop ordentligt.
Ställ tzatzikin i kylen tills servering så smakerna sätter sig. Att krama ur gurkan gör att tzatzikin håller sig krämig och inte blir vattnig.
Tillaga kött och pommes
Tillaga 400 g pommes frites enligt anvisning på förpackningen så de blir riktigt krispiga.
Hetta upp en stor stekpanna på hög värme. Stek köttet i omgångar så att det får fin yta och blir genomstekt, cirka 3–4 minuter per sida. Lägg undan på ett fat och täck löst med folie.
Värm 4 pitabröd snabbt i ugnen eller i torr stekpanna så de blir mjuka och varma.
Bygg gyrosen
Skär 2 tomater i skivor och 1 rödlök i tunna ringar.
Fyll varje pitabröd med tzatziki i botten, sedan kött, pommes, tomat och rödlök.
Toppa med kärnor från 0,5 granatäpple och ringla över lite extra olivolja precis innan servering.