Grain bowl med halloumi
En bowl med bulgur, stekt halloumi, rostad sötpotatis, granatäpple och örtdressing.
Jag rostar sötpotatisen tills kanterna blir mörkt karamelliserade – det ger sötma, djupare smak och en krispig textur som bryter av mot den salta, mjuka halloumin. Granatäpplets syra och örtdressingen ger friskhet i varje tugga.
Ingredienser
Örtdressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och tärna 2 sötpotatis i bitar om cirka 2 cm.
Plocka ut kärnorna ur 1 granatäpple – slå på baksidan med en sked så lossnar de lättare.
Hacka 1 dl färsk persilja och 0,5 dl färsk mynta fint.
Pressa saften ur 0,5 citron.
Rosta sötpotatisen
Lägg sötpotatisbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 2 msk olivolja och strö på en nypa salt.
Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter tills bitarna är mjuka och har fått karamelliserade kanter. När ytan mörknar och är lätt klibbig är de klara.
Koka bulgur
Koka upp 6 dl vatten och 3 g salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl bulgur, sänk värmen och låt sjuda under lock i 10–12 minuter tills bulguren är mjuk och vattnet absorberats.
Fluffa upp bulguren med en gaffel.
Stek halloumin
Skär 400 g halloumi i skivor, cirka 1 cm tjocka.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
Stek halloumin 2–3 minuter per sida tills den får gyllene yta och börjar bubbla lätt. När du ser små bubblor och ytan är mörkt gyllene är den klar.
Blanda örtdressing
Blanda 1 dl hackad färsk persilja, 0,5 dl hackad färsk mynta, 0,5 pressad citron, 3 msk olivolja och 1 tsk honung i en skål.
Krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Rör ihop till en grön, doftande dressing.
Bygg din grain bowl
Fördela bulgur i fyra skålar.
Toppa med rostad sötpotatis, stekt halloumi och granatäpplekärnor.
Ringla över örtdressingen precis innan servering.