Gräddig fisksoppa
Fisksoppa med blandad fisk, räkor, potatis och dill. Toppa med örtolja och servera med bröd.
Fisksoppa med både fisk och räkor, där potatisen ger stadga och dill sätter den svenska touchen. Jag droppar över en örtolja på slutet – den lyfter smakerna och ger soppan ett fräscht avslut. Grädden rundar av och binder ihop, för att fettet i grädden tar upp smakerna från buljong och örter och ger en rundare soppa. Fisken läggs i mot slutet – sjuder du den för länge blir den lätt torr och faller isär.
Ingredienser
Örtolja
Bröd
Tillagning
Förbered grönsaker och fisk
Skala och finhacka 1 gul lök.
Skölj och strimla 0.5 purjolök.
Skala och skär 1 morot i tunna slantar.
Skala och tärna 300 g fast potatis.
Skär 200 g torskfilé och 200 g laxfilé i bitar om cirka 3 cm.
Skölj och grovhacka 1 knippe färsk dill (spara lite till garnering).
Pressa saften ur 0.5 citron.
Koka soppan
Fräs 1 gul lök, 0.5 purjolök och 1 morot i 25 g smör i en stor kastrull tills det mjuknar utan att ta färg, cirka 3 minuter.
Tillsätt 300 g fast potatis och fräs ytterligare 2 minuter.
Häll på 1 l vatten och lägg i 2 fiskbuljongtärningar. Koka upp och låt sjuda under lock tills potatisen är nästan mjuk, cirka 10 minuter.
Tillsätt 2.5 dl vispgrädde och låt koka upp igen.
Lägg försiktigt i 200 g torskfilé och 200 g laxfilé. Sjud på låg värme i 3–4 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig.
Vänd ner 150 g skalade räkor och 1 knippe färsk dill precis innan servering.
Pressa i citronjuice och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Gör örtoljan
Mixa 0.75 dl rapsolja, 0.5 knippe färsk dill och 0.5 knippe färsk persilja slätt med stavmixer.
Sila genom finmaskig sil om du vill ha en klar olja.
Rosta brödet
Rosta 4 skivor surdegsbröd i torr stekpanna eller ugn tills de får fin yta.
Montera och servera
Fördela soppan i skålar.
Droppa över örtolja och toppa med extra dill.
Servera med rostat surdegsbröd vid sidan.