Gnocchi med körsbärstomat och burrata
Krispstekt gnocchi med rostade körsbärstomater, vitlök och basilika. Toppa med burrata och basilikaolja.
Att mixa basilika till olja istället för att bara lägga på blad gör att smaken sprids jämnt och förstärks av fettet – du får mer basilika i varje tugga. Jag rostar tomaterna separat så de hinner koncentrera smaken och ge sötma till gnocchin. Stekt gnocchi ger också en tydlig kontrast mellan mjukt inre och frasig yta – det är värt den extra pannan.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Halvera 400 g körsbärstomater.
Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor.
Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika.
Stek gnocchi och tomater
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Lägg i 800 g färsk gnocchi och stek under omrörning tills de är gyllene och krispiga, cirka 6–8 minuter. Gnocchin ska få färg och yta, inte bara bli varm.
Ta upp gnocchin och lägg åt sidan.
Häll i ytterligare 1 msk olivolja i samma panna. Lägg i 2 vitlöksklyftor och fräs snabbt tills det doftar, men utan att bränna.
Tillsätt 400 g körsbärstomater och en nypa salt. Stek 4–5 minuter tills tomaterna mjuknar och börjar släppa vätska.
Vänd tillbaka gnocchin i pannan tillsammans med tomaterna och rör om så allt blandas. Smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt mer salt.
Gör basilikaolja och servera
Mixa eller mortla hälften av färsk basilika med 2 msk olivolja och en nypa salt till en grön, doftande olja.
Fördela gnocchi och tomater på fyra tallrikar.
Riv eller skär 2 burrata i grova bitar och lägg ovanpå.
Ringla över basilikaoljan och toppa med resten av basilikabladen.
Servera direkt medan gnocchin är varm och burratan mjuk.