Gnocchi alla sorrentina
Potatisgnocchi gratinerade i tomatsås med mozzarella, parmesan och färsk basilika.
Potatisgnocchi får först en snabb stekyta innan de gratineras i tomatsås med mozzarella och parmesan. Att fräsa gnocchin i panna ger dem en gyllene yta och mer smak, samtidigt som de håller formen bättre i ugnen. Mozzarellan smälter ner i såsen och binder ihop allt. Servera direkt ur ugnen – den lilla extra tiden i pannan gör skillnad.
Ingredienser
Tomatsås
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Tärna 200 g mozzarella och riv 50 g parmesan.
Hacka 1 kruka färsk basilika grovt.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Koka tomatsåsen
Hetta upp 1 msk olivolja i en kastrull.
Fräs 1 finhackad gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor på medelvärme tills de är mjuka utan att ta färg, cirka 3–4 minuter.
Häll i 400 g krossade tomater och tillsätt 0,5 tsk strösocker.
Låt såsen småputtra utan lock i 10–15 minuter tills den tjocknar. Rör då och då.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Stek gnocchin
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek 800 g potatisgnocchi i omgångar tills de får gyllene yta, cirka 2–3 minuter per sida. Rör försiktigt så de inte går sönder.
Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Gratinera och avsluta
Blanda den stekta gnocchin med tomatsåsen och hälften av 1 kruka grovt hackad färsk basilika i en ugnsform.
Strö över 200 g tärnad mozzarella och 50 g riven parmesan.
Gratinera mitt i ugnen tills osten bubblar och fått fin färg, cirka 10 minuter.
Toppa med resten av färsk basilika direkt innan servering.