Gigantes — grekiska jättebönor i tomatsås
Långbakade jättebönor i tomatsås med lök, dill och olivolja. Toppa med feta och frasigt brödströ.
Här gör jag grekiska gigantes — stora vita bönor som får suga åt sig smak i en tomatsås med lök, dill och olivolja. Långbakningen gör att bönorna tar upp såsen och blir mjuka, medan oljan binder smakerna och ger rätt konsistens. Ett frasigt brödströ ger kontrast till bönorna, och smulad feta på toppen lyfter med sälta och syra.
Ingredienser
Frasigt brödströ
Till servering
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 180°C.
Skölj och låt 600 g stora vita bönor rinna av om du använder färdigkokta.
Finhacka 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor.
Grovt hacka 1 knippe färsk dill.
Riv skalet av 0,5 citron.
Tillaga tomatsåsen och baka bönorna
Fräs 2 finhackade gula lökar och 2 finhackade vitlöksklyftor i 1 dl olivolja på medelvärme tills löken är mjuk och glansig, cirka 5 minuter.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 1 dl vatten, 2 tsk torkad oregano, finrivet skal av 0,5 citron, samt salt och nymald svartpeppar. Låt småputtra utan lock i 10 minuter så såsen tjocknar något.
Vänd ner 600 g stora vita bönor och grovt hackad dill i tomatsåsen. Rör om så allt blandas.
Häll över blandningen i en ugnsform så det blir ett jämnt lager.
Baka mitt i ugnen i 40–45 minuter tills bönorna får lätt färg på toppen och såsen har tjocknat. Låt stå 10 minuter efter att du tagit ut formen så smakerna sätter sig.
Gör frasigt brödströ
Smula 2 skivor lantbröd till grova brödsmulor.
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme.
Rosta brödsmulorna tills de är gyllene och frasiga. Rör om då och då så de inte bränns.
Lägg brödströet på hushållspapper så det svalnar och blir krispigt.
Servera
Fördela de bakade bönorna på tallrikar eller i djupa skålar.
Toppa med 150 g smulad grekisk fetaost och det frasiga brödströet.
Ringla eventuellt lite extra olivolja över och dra några varv med pepparkvarnen.