Garides saganaki
Grekiska räkor bakade i tomatsås med fetaost, chili och ouzo. Toppa med dill och citron.
Räkor bakas i en tomatsås med sting från chili och djup från ouzo – ouzon binder ihop tomatens syra med räkan och ger en rundare smakprofil. Fetaosten smulas över innan formen går in i ugnen, så den hinner mjukna utan att smälta ut helt och behåller sin sälta. Dill och citronskal på slutet ger fräschör. Låt såsen puttra ihop ordentligt innan räkorna går i – annars riskerar de att bli vattniga och sega.
Ingredienser
Bröd
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
Skala 500 g räkor om de inte redan är skalade. Lägg åt sidan.
Finhacka 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 röd chili.
Riv skalet av 1 citron.
Smula 150 g fetaost grovt.
Hacka 0.5 knippe färsk dill.
Tillaga tomatsåsen
Hetta upp 3 msk olivolja i en stekpanna som tål ugn.
Fräs 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 röd chili på medelvärme tills löken är mjuk och glansig, cirka 3–4 minuter.
Häll i 0.5 dl ouzo och låt alkoholen ånga bort under 1 minut.
Tillsätt 400 g krossade tomater. Låt såsen småputtra utan lock i 10–12 minuter tills den tjocknat något. Låt såsen koka ihop ordentligt innan räkorna går i – annars riskerar de att bli sega.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Baka räkorna
Ta pannan från värmen om den tål ugn, annars häll såsen i en ugnsform.
Vänd ner 500 g räkor i tomatsåsen och toppa med 150 g smulad fetaost.
Ställ in i mitten av ugnen och baka 7–9 minuter tills det bubblar i kanterna och fetaosten mjuknat. Räkorna ska precis bli fasta och vita – går de för länge blir de torra.
Servera
Toppa med rivet citronskal och hackad dill.
Servera direkt ur formen tillsammans med lantbröd att doppa i såsen.