Frukostburrito
Vetetortilla fylld med kryddig äggröra, bönor, ost, bacon och salsa. Toppa med avokado och chipotlecrema.
Jag rullar ihop en amerikansk frukostburrito. Äggröran kryddas ordentligt för att möta både baconets sälta och salsans syra. Ta av äggröran medan den fortfarande är mjuk och lätt krämig – då smälter osten bättre och allt blir inte torrt. Bönor i röran gör burriton matig. Avokado på toppen ger mjukhet, och chipotlecreman binder ihop allt med lite rökig hetta.
Ingredienser
Salsa
Chipotlecrema
Tillagning
Förberedelser
Ta fram 4 stora vetetortillas så de hinner bli rumstempererade.
Knäck 6 ägg i en bunke, tillsätt 0.5 dl mjölk, lite salt och nymald svartpeppar, och vispa ihop.
Skölj 1 dl kokta svarta bönor.
Skiva 1 avokado.
Riv 80 g cheddar om du inte har färdigriven.
Tärna 2 plommontomater och finhacka 0.5 rödlök till salsan.
Hacka 0.5 kruka färsk koriander.
Pressa 0.5 lime till salsa och 0.5 lime till chipotlecrema.
Stek bacon och gör äggröra
Stek 140 g bacon i en torr panna på medelvärme tills den är krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
Häll bort överflödigt fett, men lämna lite för smak.
Sänk värmen och lägg i 1 msk smör i samma panna.
Häll i äggsmeten och rör långsamt tills äggröran börjar stelna men fortfarande är mjuk.
Vänd ner 1 dl svarta bönor och ta av från värmen. Rör om så bönorna blir varma men äggröran inte översteks – den ska vara mjuk och lite lös.
Blanda salsa
Blanda 2 tärnade plommontomater, 0.5 finhackad rödlök och 0.5 kruka hackad koriander i en skål.
Pressa över 0.5 lime och salta med salt efter smak. Rör om och låt stå tills servering.
Chipotlecrema
Rör ihop 1.5 dl crème fraiche, 1 tsk chipotlepasta och saften från 0.5 lime.
Smaka av med salt. Chipotlepastan kan variera i hetta, så börja försiktigt och öka efter smak.
Bygg burriton
Värm 4 vetetortillas snabbt i torr panna eller mikrovågsugn så de blir mjuka.
Fördela äggröra och bönor på mitten av varje tortilla.
Toppa med 140 g krispig bacon, 80 g riven cheddar och salsa.
Rulla ihop till burritos – vik in kanterna och rulla tätt.
Lägg upp på tallrik, toppa med skivad avokado och ringla över chipotlecrema.
Servera direkt medan burriton är varm och osten smälter.