Friterad kyckling i kärnmjölk med honung
Krispigt friterad kyckling marinerad i kärnmjölk, serverad med honung, bröd och het sås.
Kycklingen marineras i kärnmjölk över natten – syran gör köttet mörare och hjälper paneringen att fästa när du friterar. Dubbelpaneringen och bakpulvret i mjölet ger extra fluff och krisp, som i amerikansk diner-stil. Honung och het sås ger den amerikanska söt-salta touchen i varje tugga.
Ingredienser
Tillagning
Förbered kycklingen
Dela 700 g kycklinglårfilé i 2–3 bitar per filé.
Blanda 5 dl kärnmjölk, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 tsk paprikapulver och 0,5 tsk cayennepeppar i en bunke.
Lägg i kycklingen, täck och låt marinera minst 2 timmar, gärna över natten i kylen. Syran i kärnmjölken gör kycklingen mörare.
Ta fram kycklingen ur kylen 30 minuter innan fritering så den hinner bli rumstempererad.
Panera och fritera kycklingen
Blanda 3 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver i en djup tallrik.
Vispa upp 2 ägg i en annan tallrik.
Ta upp kycklingbitarna ur marinaden och låt rinna av lite.
Vänd kycklingen först i mjölblandningen, sedan i ägget och till sist i mjöl igen för extra krisp.
Hetta upp rapsolja till 170°C i en tjockbottnad kastrull eller fritös. Oljan är redo när det bubblar runt en brödbit.
Fritera kycklingen i omgångar tills gyllene och genomstekt, cirka 6–8 minuter beroende på storlek. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
Strö flingsalt över direkt när kycklingen kommer upp ur oljan.
Servera
Lägg upp kycklingen på skivad baguette.
Ringla över flytande honung och droppa lite sriracha efter smak.
Servera direkt så paneringen håller sig krispig.