Fläskfajitas
Strimlad fläskfilé med paprika och lök steks med fajitakrydda och serveras i mjuka tortillas med picklad jalapeño.
Fläskfilé steks med paprika och lök på hög värme tillsammans med fajitakrydda tills kanterna får charrad yta — det ger både smak och textur. När du steker på riktigt hög värme får du den där ytan som betyder mer smak tack vare Maillard-reaktionen, och grönsakerna behåller lite krisp som ger kontrast mot det möra fläsket. Servera direkt från pannan i varma tortillabröd och toppa med picklad jalapeño för syra och sting.
Ingredienser
Mjuka tortillas
Picklad jalapeño
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 500 g fläskfilé tunt.
Strimla 2 gula lökar, 1 röd paprika och 1 gul paprika.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Ta fram 8 mjuka tortillabröd så de kan värmas snabbt senare.
Stek fläskfilé, paprika och lök
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på hög värme.
Lägg i fläskfilé och stek tills den får färg och börjar få krispiga kanter, cirka 3–4 minuter. Rör om så den får yta runt om.
Tillsätt gul lök, paprika och vitlök i pannan. Fortsätt steka på hög värme tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har lite spänst, cirka 4–5 minuter.
Strö över 2 msk fajitakrydda, salta och peppra efter smak. Stek vidare någon minut så kryddorna rostas och allt får ordentligt med färg. Hög värme gör att du får charrade kanter utan att grönsakerna tappar all krisp.
Värm tortillas och servera
Värm mjuka tortillabröd snabbt i torr stekpanna eller micra dem inlindade i en kökshandduk.
Lägg upp fläskfajitas-fyllningen direkt från pannan i tortillabröden.
Toppa med picklad jalapeño och servera genast.