Fläskburrito med svartbönssalsa
Kryddigt fläsk rullas i tortilla med ris och ost, toppas med het svartbönssalsa och limecrema.
Vi bygger en burrito med kryddat fläsk som får sällskap av ris och smält ost i varje tugga. Svartbönssalsan ger hetta och syra, medan limecreman rundar av med friskhet. När du bryner fläsket ordentligt i början karamelliseras ytan – det lyfter smaken och ger en djupare karaktär till hela burriton.
Ingredienser
Svartbönssalsa
Limecrema
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Tärna 500 g fläskkarré i små bitar.
Tärna 2 tomater och finhacka 0.5 rödlök till salsan.
Skölj 1 förp kokta svarta bönor i kallt vatten.
Hacka 0.5 kruka färsk koriander.
Riv skalet och pressa saften ur 1 lime till salsan och ½ lime till creman.
Krydda och tillaga fläsket
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på hög värme.
Bryn 500 g fläskkarré i omgångar tills den får ordentligt med färg, cirka 4 minuter. Ta upp köttet ur pannan.
Sänk värmen till medel. Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills de är mjuka.
Lägg tillbaka köttet, tillsätt 2 tsk spiskummin, 1 tsk rökt paprikapulver, 0.5 tsk chiliflakes, salt och nymalen svartpeppar. Rör runt ordentligt.
Häll på 0.5 dl vatten om det känns torrt och låt sjuda under lock i 15–20 minuter tills köttet är mört. Bryningen i början ger både smak och textur.
Koka riset
Koka upp 2 dl långkornigt ris med 4 dl vatten och en nypa salt.
Sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberat.
Dra av från värmen och låt stå 5 minuter.
Gör svartbönssalsan
Blanda 1 förp kokta svarta bönor, 2 tärnade tomater, 0.5 finhackad rödlök, 0.5 kruka hackad koriander, saften från 1 lime och 0.5 tsk chiliflakes i en skål.
Salta efter smak och låt stå i kylen minst 10 minuter.
Rör ihop limecrema
Blanda 2 dl crème fraiche med rivet skal och saft från 0.5 lime och salt efter smak.
Montera och gratinera burritos
Sätt ugnen på 225°C.
Fördela ris, fläsk och 80 g riven ost på 4 stora vetetortillas.
Rulla ihop till täta burritos och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform.
Toppa med lite extra ost om du vill och gratinera mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de fått fin färg.
Servera
Lägg upp burritos på tallrikar.
Toppa med generöst av svartbönssalsa och ringla över limecrema.
Servera direkt.