Falukorvfajitas med avokadosalsa
Strimlad falukorv steks med paprika och lök, serveras i tortillas med avokadosalsa och rostade pumpakärnor.
Falukorv i fajita-format – stekt med paprika och lök för sötma och färg, rullad i varma tortillas och toppad med syrlig avokadosalsa. Pumpakärnorna rostas snabbt för extra crunch; de får en nötig smak när de poppar i pannan. Stek korven hårt först – då sker Maillard-reaktionen och ytan får bättre tugg, istället för att korven blir sladdrig.
Ingredienser
Avokadosalsa
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 500 g falukorv.
Strimla 2 gula lökar, 1 röd paprika och 1 gul paprika.
Dela 2 avokado och ta ut kärnan. Tärna fruktköttet.
Tärna 2 tomater.
Finhacka 0.5 rödlök.
Hacka 0.5 kruka färsk koriander.
Dela 1 lime och pressa ut saften.
Stek falukorv, paprika och lök
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna.
Stek 500 g falukorv på hög värme tills den får fin stekyta, cirka 3–4 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Tillsätt ytterligare 1 msk rapsolja i pannan. Lägg i 2 gula lökar, 1 röd paprika och 1 gul paprika och fräs på medelvärme tills grönsakerna mjuknar och får lite färg, cirka 5–6 minuter.
Lägg tillbaka falukorven i pannan, vänd runt och krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Rosta pumpakärnor
Rosta 0.75 dl pumpakärnor i en torr het stekpanna tills de poppar och får lite färg, cirka 2–3 minuter. Rör om hela tiden så de inte bränns.
Häll upp på ett fat och låt svalna.
Gör avokadosalsa
Lägg avokado, tomat, rödlök och koriander i en skål.
Pressa över lime och ringla över 1 msk olivolja.
Blanda försiktigt och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Låt stå 5 minuter så smakerna hinner sätta sig.
Värm tortillas och servera
Värm 8 vetetortillas snabbt i en torr stekpanna eller i ugnen inslagna i folie.
Fyll varje tortilla med falukorv-, paprika- och lökfräs.
Toppa med avokadosalsa och strö över rostade pumpakärnor.
Ät direkt – fajitas är bäst när de är riktigt varma.