Falukorv stroganoff i ugn
Falukorv stroganoff i ugn med tomat- och paprikasås, gratinerad och serverad med ris och picklad rödlök.
När du bakar stroganoffen i ugnen får såsen koka ihop med falukorven och ytan gratineras – det ger djupare smak och en ostskorpa som du inte får på spisen. Jag blandar i lite senap för att lyfta smaken och en skvätt grädde gör såsen rundare. Picklad rödlök tillför syra som bryter av mot det feta och gör tallriken piggare.
Ingredienser
Ris
Picklad rödlök
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C.
Strimla 500 g falukorv.
Skala och finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.
Kärna ur och strimla 1 röd paprika.
Picklad rödlök
Skala och skiva 1 rödlök tunt.
Koka upp 0,5 dl ättika 12%, 1 dl strösocker och 1,5 dl vatten tills sockret löst sig.
Lägg löken i en skål och häll över lagen. Låt stå minst 20 minuter.
Ris
Koka upp 6 dl vatten och 3 dl långkornigt ris med lite salt.
Sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är mjukt, cirka 20 minuter.
Stroganoff i ugn
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna.
Fräs 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta mjuka på medelvärme, cirka 2-3 minuter.
Tillsätt 1 röd paprika och stek ytterligare 2 minuter.
Rör ner 2 msk tomatpuré och 1 msk dijonsenap, låt fräsa snabbt.
Häll i 400 g krossade tomater och 2 dl vispgrädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Blanda i 500 g falukorv och häll allt i en ugnsform.
Toppa med 1 dl riven ost.
Gratinera mitt i ugnen tills ytan fått färg och såsen bubblar, cirka 20 minuter.
Servera
Lägg upp stroganoffen med ris.
Toppa med picklad rödlök för syra.