Falukorv i ugn med stuvade makaroner
Ugnsbakad falukorv med senap och sirap, serverad med stuvade makaroner och persilja.
Falukorv i ugn lagar sig nästan själv – skivor av korv får smak av senap och sirap i ugnen och blir glansiga. Jag vispar alltid i mjölken till makaronerna i omgångar istället för allt på en gång – det gör att stärkelsen frigörs gradvis och såsen blir tjockare utan att mjölet klumpar sig. Blanda både sötma och syra i glazen så korven får karaktär, inte bara sälta.
Ingredienser
Stuvade makaroner
Tillagning
Förberedelser
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skiva 1 gul lök tunt.
Skär falukorv i skivor, men inte helt igenom – låt korven hålla ihop i botten.
Hacka färsk persilja fint.
Ugnsbaka falukorven
Lägg falukorv i en ugnsform och vik ut skivorna lätt.
Bred 2 msk grovkornig senap mellan skivorna och klicka ut 1 msk ljus sirap över korven.
Fördela 1 msk smör i små klickar över korven och toppa med skivad gul lök.
Krydda med nymalen svartpeppar.
Sätt in formen mitt i ugnen och ugnsbaka i cirka 30–35 minuter tills korven fått fin färg och glazen bubblar.
Stuvade makaroner
Koka upp 4 dl makaroner i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning, men korta tiden med 1–2 minuter så de är fasta.
Häll av vattnet och lägg tillbaka makaronerna i kastrullen.
Tillsätt 7 dl mjölk lite i taget under omrörning och låt sjuda på låg värme tills makaronerna blir tjocka, cirka 10 minuter.
Vispa ut 1 msk vetemjöl i lite kall mjölk och rör ner i kastrullen tillsammans med 1 msk smör.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Rör då och då så det inte bränner fast – stärkelsen från makaronerna binder såsen och gör den extra tjock.
Servera
Lägg upp ugnsbakad falukorv och stuvade makaroner på tallrikar.
Toppa med hackad persilja och servera direkt.