Fajitanachos med kyckling
Tortillachips gratineras med ost, fajitakyckling, charrad paprika, jalapeño och gräddfil.
En plåt nachos med fajitakänsla: kyckling steks snabbt med kryddor, paprika får ordentligt med färg så kanterna blir rökiga, och allt toppas med smält ost. När du charrar paprikan karamelliseras sockret i den, vilket ger en djupare sötma och mer smak – därför ska du inte fega med värmen. Kycklingen ska tas av precis när den är klar, annars blir den torr och tappar saftigheten.
Ingredienser
Gräddfil
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 500 g kycklingfilé i strimlor.
Skala och skiva 1 gul lök tunt.
Dela 1 röd paprika och 1 grön paprika, ta bort kärnor och skär i breda strimlor.
Skiva 1 färsk jalapeño tunt (ta bort kärnorna om du vill ha mindre hetta).
Stek kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på hög värme.
Lägg i kycklingstrimlorna och stek tills de får lite färg, 3–4 minuter.
Tillsätt 1 gul lök, 1 röd paprika och 1 grön paprika. Stek vidare på hög värme tills paprikan fått ordentligt med färg och kanterna börjar bli rökiga, cirka 5–7 minuter. Vänta tills du ser svarta prickar på paprikan – där kommer röksmaken.
Strö över 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk paprikapulver och eventuellt 0.5 tsk chiliflakes. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Stek tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka men har kvar lite spänst. Kycklingen ska inte ha rosa kärna.
Bygg och gratinera nachos
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg ut 150 g tortillachips på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Fördela kyckling- och grönsaksblandningen över chipsen.
Toppa med 150 g riven cheddarost och strö över skivad jalapeño.
Gratinera mitt i ugnen tills osten smält och fått lite färg, cirka 6–8 minuter.
Gräddfil
Servera nachosen direkt från plåten med 2 dl gräddfil vid sidan av.
Servera
Bryt loss bitar av de gratinerade fajitanachosen och doppa i gräddfilen. Vill du ha mer hetta, lägg till extra jalapeño ovanpå.