Enkel pastagratäng med pesto
Pasta gratinerad i pestosås med ost, toppad med rostade valnötter och citronzest.
Jag bakar ihop pasta i en pestosås med smält ost på toppen och avslutar med rostade valnötter och citronzest för crunch och friskhet. När du blandar peston direkt i grädden och färskosten binder såsen bättre till pastan och varje tugga får jämn smak – ringlar du bara över pesto hamnar smaken mest på ytan.
Ingredienser
Tillagning
Förbered pastan och nötterna
Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme.
Koka 350 g penne i rikligt saltat vatten tills den är al dente, cirka 2 minuter kortare än förpackningens tid. Häll av och spara lite av pastavattnet.
Grovhacka 1 dl valnötter.
Tvätta 1 citron och riv det yttersta av skalet (zesten). Spara lite zest till garnering.
Blanda pestosåsen
Blanda ihop 2.5 dl vispgrädde, 100 g färskost naturell och 4 msk grön pesto i en stor bunke.
Tillsätt en skvätt citronsaft från 1 citron och hälften av den rivna citronzesten.
Salta och peppra efter smak.
Vänd ner den avrunna pastan i såsen. Om såsen känns tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet.
Gratinera och toppa
Smörj en ugnsform med 1 msk smör.
Häll över pasta- och såsblandningen i formen.
Strö över 2 dl riven mozzarella jämnt på toppen.
Gratinera mitt i ugnen tills osten bubblar och fått fin färg, cirka 15 minuter.
Rosta under tiden de hackade valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar nötigt, 2–3 minuter. Rör om så de inte bränns.
Ta ut gratängen och låt den vila 5 minuter innan servering.
Servera
Toppa gratängen med de rostade valnötterna och resten av citronzesten precis innan servering.
Ringla eventuellt lite extra grön pesto över och dra några varv med pepparkvarnen.