Drunken noodles med kyckling
Heta wokade breda risnudlar med kyckling, chili, vitlök och mycket thaibasilika.
Pad kee mao, eller drunken noodles, är breda risnudlar som wokas snabbt med kyckling, chili, vitlök och en hel näve thaibasilika. Ha hög värme i woken så nudlarna får lite yta utan att bli klibbiga. Fisksås och soja ger sälta och djup, medan chilin bär hettan – ingen sötma här, bara rak smak. Lägg i basilikan allra sist, då behåller den sin doft och fräschör.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp vatten och blötlägg 250 g breda risnudlar enligt förpackning, eller tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd. Häll av och skölj med kallt vatten.
Strimla 500 g kycklingfilé tunt.
Finhacka 3 klyftor vitlök och 20 g röd chili.
Plocka bladen från en stor näve thaibasilika.
Krossa lätt 1 msk färsk grön peppar (på kvist) så de släpper smak.
Woka nudlar och kyckling
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på hög värme.
Fräs 3 klyftor vitlök och 20 g röd chili snabbt tills de doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt 500 g kycklingfilé och woka tills den är genomstekt och får lite färg, cirka 3-4 minuter.
Lägg i 250 g breda risnudlar och slå över 3 msk fisksås samt 2 msk ljus japansk soja.
Woka kraftigt så allt blandas och nudlarna får lite yta utan att klibba ihop. Hög värme är viktigt här – annars blir nudlarna sega.
Vänd ner en stor näve thaibasilika och 1 msk färsk grön peppar allra sist. Woka 30 sekunder tills basilikan slokar och doftar ordentligt.
Servera
Lägg upp drunken noodles direkt från pannan. Toppa gärna med extra färsk thaibasilika och några korn grön peppar om du vill ha mer bett.