Donburibowl med teriyakikyckling

Koka 3 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Tina 200 g edamamebönor enligt anvisning (mikro eller i hett vatten).

Skiva 2 schalottenlökar tunt.

Skär 0.5 gurka i tunna skivor.

Blanda 2 msk risvinäger, 1 msk strösocker och 0.5 tsk salt i en skål tills sockret löst sig.

Vänd ner gurkskivorna och låt stå minst 15 minuter.

Hetta upp 1 msk rapsolja i en liten stekpanna.

Stek schalottenlöksskivorna på medelvärme tills de är gyllene och krispiga, 6–8 minuter. Rör ofta så de inte bränns.

Lägg upp löken på hushållspapper så att överflödigt fett rinner av.

Blanda 1 dl japansk soja, 3 msk strösocker, 2 msk risvinäger, 1 msk riven färsk ingefära och 1 riven vitlöksklyfta i en kastrull.

Koka upp under omrörning tills sockret löst sig.

Rör ut 1 tsk majsstärkelse i 2 msk vatten och vispa ner i såsen.

Sjud tills såsen tjocknar, cirka 2 minuter. Sockret gör att såsen blir glansig och klibbig.

Salta och peppra 600 g kycklinglårfilé på båda sidor.

Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna.

Stek kycklingen på medelhög värme tills den får fin yta, cirka 4–5 minuter per sida. Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt – ingen rosa saft ska rinna ut.

Häll av överflödigt fett, sänk värmen och häll över teriyakisåsen.

Vänd runt kycklingen i såsen tills den blir blank och klibbig, cirka 2 minuter. Ha koll så den inte bränns.

Ta upp kycklingen och skär i tjocka skivor tvärs över fiberriktningen.

Fördela riset i fyra skålar.

Lägg upp teriyakikyckling, edamame, inlagd gurka och rostade sesamfrön ovanpå.

Toppa med krispig schalottenlök.

Servera direkt – blanda gärna allt innan du hugger in.